食品選び– category –

クランベリーとはどんな果物？ クランベリーは北米原産のツツジ科の果物で、小さな赤い実が特徴です。ブルーベリーやリンゴと同じポリフェノールを含む果物として知られ、特にプロアントシアニジン（PAC）という特有の成分が研究で注目されています。日本...

古くから「世界最強の抗酸化スパイス」のひとつとして称されるクローブ（丁子・チョウジ）。フトモモ科の常緑樹の花蕾を乾燥させたもので、インドネシアが主要産地です。ORAC値（抗酸化力の指標）はスパイス類の中でトップクラスで、ブルーベリーの約30倍...

風邪・感染症を予防する食べ物10選を免疫学の観点から解説。ビタミンC・D・亜鉛・ベータグルカンなど免疫機能をサポートする食材と生活習慣をご紹介します。

もやしとはどんな野菜？ もやし（萌やし）は豆や穀物の種を水中で発芽させた新芽野菜で、大豆もやし・緑豆もやし・ブラックマッペもやしなどの種類があります。安価で手軽に入手でき、炒め物・ラーメン・鍋など様々な料理に活用されます。「栄養が少ない野...

「アフリカの生命の木」と呼ばれるバオバブ（Adansonia digitata）の果実パウダーが、世界のスーパーフード市場で注目されています。バオバブの果実はビタミンCをオレンジの約6〜10倍含み、食物繊維はリンゴの約6倍とも言われます。EUでは2012年に新食品と...

腰痛を和らげる食べ物10選を炎症・骨密度・筋肉の観点から解説。オメガ3・カルシウム・ビタミンD・マグネシウムなど腰をサポートする食材と悪化させる食品をご紹介します。

大麦とはどんな穀物？ 大麦（おおむぎ）は世界で最も古い作物のひとつで、麦茶・ビール・麦みそ・押し麦など多様な形で日本の食文化に根付いています。近年は「もち麦」と並ぶ健康穀物として注目され、豊富なβ-グルカン（水溶性食物繊維）が血糖・コレステ...

「テフロン鍋って体に悪いの？」と気になっている方は多いのではないでしょうか。毎日の料理に使う調理器具だからこそ、安全性はとても大切な問題です。 テフロン（フッ素樹脂）コーティングのフライパンや鍋は、くっつきにくく扱いやすいことから世界中で...

抹茶とはどんな食品？ 抹茶（まっちゃ）は茶葉を粉末状にした日本の伝統的な飲み物で、茶道でも使われる高品質な緑茶の一形態です。通常の緑茶が茶葉を浸出して飲むのに対し、抹茶は茶葉ごと粉砕して丸ごと摂取します。そのため、緑茶よりも栄養素の摂取量...

冷蔵庫の中、お弁当箱、食材の保存……私たちの食生活はプラスチック容器と切り離せません。しかし近年、「BPA（ビスフェノールA）」「フタル酸エステル」「マイクロプラスチック」といったキーワードが注目を集め、「プラスチック容器は本当に安全なのか？...