食品選び– category –

栗（クリ）とはどんな食品？ 栗はブナ科クリ属の落葉樹の実で、秋を代表する食材のひとつです。ほんのりとした甘みと独特の風味が特徴で、栗ご飯・渋皮煮・モンブランなど和洋さまざまな料理に活用されます。ナッツ類に近いイメージを持たれることもありま...

エリンギとはどんなきのこ？ エリンギ（King Oyster Mushroom）は南ヨーロッパ・地中海沿岸原産のきのこで、日本では1993年頃から栽培が始まり、現在では最もポピュラーなきのこのひとつとして定着しています。コリコリとした独特の食感とほんのりとした旨...

記憶力・集中力を高める食べ物（ブレインフード）10選を脳科学の観点から解説。DHA・コリン・フラボノイドなど脳に必要な栄養素と避けるべき食品をご紹介します。

ざくろとはどんな果物？ ざくろ（石榴）は中東・地中海原産の果物で、真っ赤な宝石のような種子（アリル）が印象的です。古くからアーユルヴェーダや中医学で「若返りの果物」として珍重されてきました。近年は含有するエラグ酸・ポリフェノールの研究が進...

世界中の料理で活躍するスパイス「カイエンペッパー（Cayenne Pepper）」。唐辛子の一種で、その辛み成分「カプサイシン」は代謝促進・鎮痛・抗炎症などの多様な生理作用があるとして、現代の栄養科学・医学研究で盛んに研究されています。ビタミンCも極め...

むくみを解消する食べ物10選をむくみのメカニズムから解説。カリウム・利尿作用・抗炎症効果のある食材と、むくみを悪化させる食塩・アルコールへの対処法をご紹介します。

クランベリーとはどんな果物？ クランベリーは北米原産のツツジ科の果物で、小さな赤い実が特徴です。ブルーベリーやリンゴと同じポリフェノールを含む果物として知られ、特にプロアントシアニジン（PAC）という特有の成分が研究で注目されています。日本...

古くから「世界最強の抗酸化スパイス」のひとつとして称されるクローブ（丁子・チョウジ）。フトモモ科の常緑樹の花蕾を乾燥させたもので、インドネシアが主要産地です。ORAC値（抗酸化力の指標）はスパイス類の中でトップクラスで、ブルーベリーの約30倍...

風邪・感染症を予防する食べ物10選を免疫学の観点から解説。ビタミンC・D・亜鉛・ベータグルカンなど免疫機能をサポートする食材と生活習慣をご紹介します。

もやしとはどんな野菜？ もやし（萌やし）は豆や穀物の種を水中で発芽させた新芽野菜で、大豆もやし・緑豆もやし・ブラックマッペもやしなどの種類があります。安価で手軽に入手でき、炒め物・ラーメン・鍋など様々な料理に活用されます。「栄養が少ない野...