食品選び

毎日の食卓に欠かせない食器。おしゃれなデザインや使い勝手の良さで選ぶことが多いですが、「素材の安全性」について考えたことはあるでしょうか。陶器の釉薬（うわぐすり）に含まれる重金属、電子レンジ使用時のリスク、輸入食器の安全基準の差異など、知っ...

毎日使うお弁当箱。素材によって安全性・利便性・耐久性が大きく異なることをご存じでしょうか。特に子どもへのお弁当づくりをされている方は、素材選びが気になるところです。プラスチック・ステンレス・ガラス・木製・漆器など、さまざまな素材の特徴と安全...

スーパーの棚に並ぶ缶詰。手軽で長持ち、栄養価も高いと重宝されていますが、実は缶の内側コーティングに使われる化学物質について、近年さまざまな研究が行われています。なかでも注目されているのが、BPA（ビスフェノールA）と呼ばれる物質です。毎日の...

毎日の食品保存や電子レンジ加熱に使うラップ。「どのラップを使えばいいの？」「電子レンジに使っても安全？」「ミツロウラップって何がいいの？」——こうした疑問をお持ちの方は多いのではないでしょうか。 実は、食品用ラップにはいくつかの種類があり、...

毎日の生活に欠かせない電子レンジ。忙しい日々の中で温め直しや調理に大活躍していますが、「何を入れてはいけないのか」「ラップはかけていいのか」「電磁波は体に影響しないのか」——こうした疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。 この記事では、電...

冷蔵庫の中、お弁当箱、食材の保存……私たちの食生活はプラスチック容器と切り離せません。しかし近年、「BPA（ビスフェノールA）」「フタル酸エステル」「マイクロプラスチック」といったキーワードが注目を集め、「プラスチック容器は本当に安全なのか...

「テフロン鍋って体に悪いの？」と気になっている方は多いのではないでしょうか。毎日の料理に使う調理器具だからこそ、安全性はとても大切な問題です。 テフロン（フッ素樹脂）コーティングのフライパンや鍋は、くっつきにくく扱いやすいことから世界中で広...

「アフリカの生命の木」と呼ばれるバオバブ（Adansonia digitata）の果実パウダーが、世界のスーパーフード市場で注目されています。バオバブの果実はビタミンCをオレンジの約6〜10倍含み、食物繊維はリンゴの約6倍とも言われます。E...

古くから「世界最強の抗酸化スパイス」のひとつとして称されるクローブ（丁子・チョウジ）。フトモモ科の常緑樹の花蕾を乾燥させたもので、インドネシアが主要産地です。ORAC値（抗酸化力の指標）はスパイス類の中でトップクラスで、ブルーベリーの約30...

イタリア料理（ミネストローネ・カッスーレ等）や煮豆でおなじみの白インゲン豆（カネリーニビーン）。豊富な植物性タンパク質・食物繊維・ミネラルに加え、でんぷん分解酵素（α-アミラーゼ）を阻害する「フェーゾラミン（白インゲン豆エキス）」が血糖値の...