食器の安全性を素材別に解説｜陶器の釉薬・ガラス・金属・漆器・プラスチック食器の選び方

毎日の食卓に欠かせない食器。おしゃれなデザインや使い勝手の良さで選ぶことが多いですが、「素材の安全性」について考えたことはあるでしょうか。陶器の釉薬（うわぐすり）に含まれる重金属、電子レンジ使用時のリスク、輸入食器の安全基準の差異など、知っておきたいことをまとめました。

食器の安全性で気になるポイントとは？

食器の安全性を考える上で、主に次の3つのポイントが挙げられます。

①釉薬・塗料の重金属溶出リスク：陶器・磁器の表面を覆う釉薬には、発色のために鉛やカドミウムが使われてきた歴史があります。特に古い食器や輸入食器では、酸性食品（酢・レモン汁・果物）との接触で重金属が溶け出す可能性があります。

②電子レンジ・食洗機使用時のリスク：金属製食器やメラミン食器を電子レンジに入れると、スパークや有害物質の溶出につながります。電子レンジ対応かどうかの確認は欠かせません。

③輸入食器の安全基準の差異：日本では食品衛生法により食器の重金属溶出量に基準が設けられています。しかし海外製品の中には、日本の基準をクリアしていないものも流通しています。特に安価な輸入食器には注意が必要です。

素材別安全性まとめ

主要な食器素材の安全性を一覧で確認しましょう。

素材	安全性のポイント	電子レンジ	注意事項
白磁・磁器（国産）	高い。釉薬の鉛含有率が低い国産品は安心	○（金銀装飾なし）	金・銀の縁取りがあるものはレンジNG
陶器（輸入・古いもの）	要確認。釉薬に鉛・カドミウムが含まれる可能性	△（素材による）	酸性食品の長時間保存は避ける
耐熱ガラス	非常に高い。重金属溶出なし	◎（耐熱品）	普通ガラスとの耐熱温度差に注意
ステンレス	非常に高い。錆びにくく衛生的	×（不可）	電子レンジ・IHの確認が必要
木製（無塗装・天然油仕上げ）	高い（天然素材）	×	食洗機不可・乾燥が大切
漆器（本漆）	高い。本漆は固まると安定した素材	×	食洗機・電子レンジ不可
プラスチック（PP製・BPAフリー）	BPAフリー品なら良好	○（対応品）	高温の油性食品注意・素材確認必須
メラミン樹脂	要注意（電子レンジで有害物質溶出の可能性）	×（絶対不可）	ホルムアルデヒド溶出リスクあり

陶器・磁器の釉薬と鉛・カドミウム問題

陶器や磁器の美しい色・ツヤを生み出す釉薬（うわぐすり）。実は従来の釉薬には、発色剤として鉛やカドミウムが使われてきた歴史があります。現代の日本製陶磁器は食品衛生法の基準に従い製造されていますが、輸入品・古い食器については注意が必要です。

鉛やカドミウムは、酸性の食品や飲み物と接触することで溶け出しやすくなります。特に酢の物・レモン汁・果物・ヨーグルトなど酸性度の高い食材を、古い陶器や輸入陶器に長時間盛り付けることは避けた方が無難です。

安全な食器を選ぶための目安は次の通りです。「食品衛生法適合」の表示がある（特にレンジ・食洗機対応品）、「MADE IN JAPAN」の国産品、「鉛フリー釉薬使用」と明記されているもの、といった表示を確認しましょう。鮮やかなオレンジ・赤・黄色は釉薬に鉛が使われやすい色とされてきたため、輸入陶器でこれらの色が使われている場合は産地・安全基準の確認をおすすめします。

電子レンジ使用NGの食器まとめ

食器の電子レンジ使用可否は非常に重要です。使用NGの素材と理由を整理します。

金属食器（ステンレス・アルミ・チタン・銅等）：電磁波を反射しスパーク（火花）が発生します。電子レンジの故障・発火につながる危険があります。

金・銀の縁取り・絵付きのある食器：金属成分が含まれているため同様のリスクがあります。高級磁器・有田焼など美しい食器でも金彩があればレンジNGです。

メラミン樹脂食器：加熱によりホルムアルデヒドが溶出する可能性があるとされています。プラスチックと見分けがつきにくいため、素材表記を必ず確認してください。メラミン樹脂は「MF」と記載されることがあります。

漆器・木製食器：高温加熱により変形・ひび割れが生じます。また漆が剥がれる原因になります。電子レンジ使用は避けてください。

子ども用食器の選び方

子ども用食器は、口に近い距離で使われるものだからこそ、素材の安全性に特に気をつけたいところです。

子どもは体重が軽く、同じ量の化学物質を摂取した場合の影響が大人より大きいとされています。また食器を口に入れたり舐めたりすることも考慮すると、表面コーティングや塗料の安全性も重要です。

子ども用食器のおすすめ素材は次の通りです。プラスチックより木製・ステンレス・磁器を優先することをおすすめします。プラスチックを選ぶ場合は「PP製・BPAフリー・食品衛生法適合」を確認してください。絵付き食器は「食品衛生法適合」の表示があるものを選びましょう。輸入品の鮮やかな色の食器は避けるか、産地・安全基準を確認することをおすすめします。「STマーク」「食品衛生法適合」「MADE IN JAPAN」の3点を選定基準にすると安心です。