食品選び

「スーパーフード」の代名詞として世界中で知られるケール。日本では青汁の原料として長く親しまれてきましたが、近年はサラダ・スムージー・チップスとして食べる機会も増えています。ビタミンK・ビタミンC・βカロテン・スルフォラファンを高い密度で含み...

ビビッドなピンク色の外皮と白・赤の果肉が鮮やかなドラゴンフルーツ（学名：Hylocereus spp.、ピタヤとも呼ばれます）。沖縄や東南アジア・中米原産のサボテン科のフルーツで、近年はスーパーでも見かける機会が増えました。見た目のインパク...

「においが少ない・そのまま食べられる・栄養価が生にんにくより高い」として注目を集めているのが黒にんにくです。生にんにくを一定温度・湿度で数十日間熟成させることで、白色から黒くなり、アミノ酸・ポリフェノール・S-アリルシステインが大幅に増加し...

南アフリカ・セダルバーグ山脈にのみ自生するルイボス（学名：Aspalathus linearis）のお茶、ルイボスティー。「赤いお茶」とも呼ばれる独特の甘みと香りが特徴で、カフェインゼロなのに抗酸化成分が豊富という珍しい特性を持ちます。アス...

「浸水不要で20分で茹で上がる」という手軽さから、世界中で日常的に食べられているレンズ豆。中東・インド・ヨーロッパでは数千年の歴史を持ち、ブルーゾーン（長寿地域）の食卓でも必ず登場する食材のひとつです。鉄分・葉酸・植物性タンパク・食物繊維を...

フムスやカレーでおなじみのひよこ豆（チックピー・ガルバンゾーとも呼ばれます）は、植物性タンパク質・食物繊維・葉酸・鉄分をバランスよく含む豆類のひとつです。世界最古の栽培豆ともいわれ、中東・インド・地中海地域で何千年もの食文化を持ちます。特に...

「奇跡の野菜」とも呼ばれるビーツ（ビート・赤カブとも呼ばれることがある）は、鮮やかな赤紫色とほんのりとした甘みが特徴の根菜です。オリンピックのアスリートたちが「持久力向上のために食べる」として注目されてから、健康食材としての認知が広まりまし...

「野菜の王様」と呼ばれることもあるモロヘイヤ。エジプト発祥の緑黄色野菜で、βカロテン・カルシウム・葉酸など、現代人が不足しがちな栄養素を高い密度で含んでいます。独特のぬめりと濃い緑色が特徴で、日本では夏野菜として多くのスーパーで見かけます。...

「小さいのに、なんでこんなに栄養が詰まってるの？」と驚かれる方が多いのが、しらす（ちりめん）です。いわしの稚魚であるしらすは、骨ごと丸ごと食べられるため、カルシウムやビタミンDを効率よく摂れる食材として古くから日本人に親しまれてきました。朝...

ブラックベリーとはどんな果物？ ブラックベリーはバラ科の果物で、濃い紫黒色の実が特徴の小粒のベリーです。ラズベリーと近縁で、主に欧米で野生・栽培種が親しまれています。日本ではジャム・スムージー・ハーブティーとして普及しています。アントシアニ...