食品選び

冬瓜とはどんな野菜？ 冬瓜（とうがん）はウリ科の夏野菜で、大きな楕円形の実が特徴です。名前に「冬」がついていますが、実は夏に収穫され、保存性が高いことから冬まで食べられることが名前の由来です。日本では煮物・スープ・あんかけなどに使われる伝統...

ローズマリーとはどんなハーブ？ ローズマリー（Rosemary）は地中海沿岸原産のシソ科の常緑ハーブで、松葉のような形の細い葉と清々しい香りが特徴です。肉料理・魚料理・スープ・ハーブティーなど様々な用途で使われ、古くから「記憶のハーブ」「若...

パパイヤとはどんな果物？ パパイヤ（Papaya）は中央アメリカ原産の熱帯果物で、鮮やかなオレンジ色の果肉が特徴です。国内では主に沖縄で栽培され、完熟パパイヤはデザートとして、青パパイヤはサラダや漬け物として食べられます。消化酵素「パパイン...

黒きくらげとはどんな食品？ 黒きくらげ（黒木耳）はキクラゲ科のきのこで、中国料理・中医学で古くから健康食材として珍重されてきました。コリコリとした食感が特徴で、炒め物・スープ・サラダなどに使われます。特に鉄分含量が食品の中でも最高クラスであ...

カシューナッツとはどんナッツ？ カシューナッツはブラジル原産のウルシ科の植物の種子で、三日月形のクリーミーな味が特徴です。ナッツ類の中でも比較的柔らかく食べやすく、そのままのおつまみから料理の具材・バター・ミルクまで幅広く使われています。銅...

ひまわりの種とはどんな食品？ ひまわりの種（サンフラワーシード）はヒマワリの頭花の中心に実る種子で、炒ったものをそのまま食べたり、サラダ・パン・グラノーラに加えて食べます。欧米ではポピュラーなスナックで、ビタミンE・セレン・亜鉛・マグネシウ...

アサイーとはどんな食品？ アサイー（Açaí）はブラジル・アマゾン熱帯雨林原産のヤシ科の果実で、日本では2000年代にスムージーボウル・サプリメントとして普及しました。深い紫色の小粒の実はアントシアニンをはじめとするポリフェノールが極めて豊...

キヌアとはどんな食品？ キヌア（Quinoa）は南米アンデス原産のヒユ科の植物の種子で、古代インカ帝国でも食べられていた伝統的な穀物（厳密には疑似穀物）です。NASAが宇宙食として研究したことや、国連食糧農業機関（FAO）が「21世紀の食品...

かぼちゃの種とはどんな食品？ かぼちゃの種（パンプキンシード）はかぼちゃから取り出した種子で、乾燥・ローストして食べます。薄緑色のものが「ペポかぼちゃ」の種で、ヨーロッパでは古くから健康食品として珍重されてきました。亜鉛・マグネシウム・鉄・...

菜の花とはどんな野菜？ 菜の花（なのはな）はアブラナ科の植物で、早春を代表する季節野菜です。鮮やかな黄色の花と濃い緑の茎・葉が特徴で、おひたし・天ぷら・パスタ・炒め物などに使われます。βカロテン・ビタミンC・葉酸・カルシウム・鉄など多くの栄...