食品選び

エリンギとはどんなきのこ？ エリンギ（King Oyster Mushroom）は南ヨーロッパ・地中海沿岸原産のきのこで、日本では1993年頃から栽培が始まり、現在では最もポピュラーなきのこのひとつとして定着しています。コリコリとした独特の...

ピスタチオとはどんナッツ？ ピスタチオはウルシ科の木の実で、中東・中央アジア原産の高級ナッツです。独特の薄緑色とほんのりした甘みが特徴で、おつまみ・アイスクリーム・製菓など幅広く使われています。ナッツ類の中でもタンパク質・食物繊維・ビタミン...

三つ葉とはどんな野菜？ 三つ葉（みつば）は日本原産のセリ科の野菜で、3枚の小葉が特徴的な清々しい香りを持つ薬味です。茶碗蒸し・お吸い物・そば・鍋料理など和食に欠かせない食材で、古くから日本の食卓を彩ってきました。βカロテン・鉄分・ビタミンK...

なめことはどんきのこ？ なめこ（滑子）は日本・中国に自生するモエギタケ科のきのこで、つるっとした独特のぬめりが特徴です。みそ汁・鍋料理・和え物など様々な料理に使われ、特にみそ汁の具材として広く親しまれています。ぬめり成分であるムチンや食物繊...

銀杏（ぎんなん）とはどんな食品？ 銀杏（ぎんなん）はイチョウの木の実で、秋の食材として茶碗蒸し・焼き銀杏・炊き込みご飯などに使われます。独特の風味と少し苦みのある味が特徴です。中医学や漢方では古くから「咳止め」「気管支サポート」に使われてき...

黒ごまとはどんな食品？ 黒ごま（黒胡麻）は白ごまと同じゴマの一種ですが、種皮にアントシアニンを含むため黒い色をしています。日本では黒ごま豆腐・黒ごまプリン・ごま塩・ふりかけなど古くから食されており、中医学や漢方では「腎を補う食品」として珍重...

おからとはどんな食品？ おから（卯の花）は豆腐を作る際に大豆から豆乳を絞り取った後の残り粕です。「豆腐の副産物」というイメージを持たれることも多いですが、大豆の食物繊維・タンパク質・イソフラボン・カルシウムなど豊富な栄養素が凝縮されています...

菊芋とはどんな食品？ 菊芋（きくいも）は北米原産のキク科の植物で、地下に芋（茎の肥大したもの）をつけます。外見はしょうがやレンコンに似た節くれだった根茎で、近年は「イヌリン（水溶性食物繊維）」の豊富さで注目を集める健康食品です。ヨーロッパで...

ラズベリーとはどんな果物？ ラズベリー（木苺/きいちご）はバラ科の果物で、鮮やかな赤色と酸味が特徴です。ブルーベリー・ストロベリーとともにベリー類として世界的に人気が高く、スムージー・ヨーグルト・ジャム・サプリメントとして広く活用されていま...

えんどう豆とはどんな食品？ えんどう豆（エンドウ豆）はマメ科の植物で、グリーンピース・さやえんどう・スナップエンドウなどの総称です。春の代表的な野菜として親しまれており、チャーハン・スープ・豆ご飯など様々な料理に使われます。植物性タンパク質...