食品選び

ゴーヤとはどんな野菜？ ゴーヤ（苦瓜）は沖縄を代表する夏野菜で、独特の苦みが特徴です。その苦み成分「モモルデシン」をはじめ、ビタミンC・カリウム・食物繊維など豊富な栄養を含み、古くから健康維持に活用されてきました。沖縄の伝統食「ゴーヤーチャ...

塩麹はわずか数年前まで家庭料理の脇役でしたが、今や「発酵ブーム」の中心的存在として注目されています。麹菌が産生するプロテアーゼ・アミラーゼ・リパーゼなどの酵素群、ビタミンB群、アミノ酸（グルタミン酸・旨み成分）が腸活・消化促進・免疫機能の維...

もち麦は近年の健康ブームで一躍注目を集めた食材です。水溶性食物繊維「β-グルカン」の含量が穀物の中でも群を抜いて高く、血糖値・コレステロール・腸内環境の改善に関連する研究が国内外で多数報告されています。 もち麦とは？基本情報 もち麦はオオム...

ハトムギは古くから漢方・民間療法でも活用されてきた健康穀物です。「薏苡仁（よくいにん）」という生薬名を持ち、肌の潤い・いぼ（疣贅）のケア・関節の健康・腸活に関連する成分（コイクセノライド・ポリサッカライド）を含む機能性食材として世界的に注目...

韓国の伝統発酵食品キムチは、乳酸菌（プロバイオティクス）の宝庫として世界的に注目されています。腸内環境の改善・免疫機能の維持・ビタミンK・抗酸化成分など、健康長寿に関連する成分が発酵過程で増幅される優れた発酵食品です。 キムチとは？基本情報...

「フルーツの王様」と呼ばれるマンゴー。その鮮やかなオレンジ色にはβ-カロテン（抗酸化ビタミンAの前駆体）が豊富に含まれており、ビタミンC・食物繊維・マンガン・ポリフェノールと合わせて、目の健康・免疫機能・腸活に関連する研究が報告されています...

トロピカルフルーツの代表格パイナップル。甘酸っぱい味わいの背景には、強力なタンパク質分解酵素「ブロメライン」・ビタミンC・マンガン・抗炎症性ポリフェノールが含まれており、消化サポート・免疫機能の維持・炎症ケアに関連する研究が多数報告されてい...

和菓子の定番食材「あずき（小豆）」ですが、和食の伝統においては古くから健康食品として重宝されてきました。サポニン（利尿・むくみケア）・食物繊維・ポリフェノール・鉄・亜鉛など、現代科学が注目する成分が豊富に含まれています。 あずきとは？基本情...

春の風物詩ともいえるそら豆。旬は短いながらも、タンパク質・ビタミンB1・B2・葉酸・鉄・亜鉛が豊富に含まれており、疲労回復・エネルギー代謝・貧血ケアに関連する成分がひとつの食材にまとまった優秀な豆類です。 そら豆とは？基本情報 そら豆（空豆...

甘くてかわいい初夏の果物「さくらんぼ」。実はアントシアニン（濃い赤の色素）・メラトニン（睡眠ホルモン）・尿酸値ケアに関連するポリフェノールを含む、機能性成分が豊富な健康フルーツです。 さくらんぼとは？基本情報 さくらんぼ（スウィートチェリー...