食品選び

「春の七草」のひとつとして古くから親しまれてきたかぶ。根には消化酵素（アミラーゼ）が、葉にはβ-カロテン・鉄・カルシウムが豊富に含まれており、「根と葉を両方食べる」ことで二つの異なる栄養を同時に摂れる優秀な野菜です。 かぶとは？基本情報 か...

ホタテは日本の食卓を代表する貝で、北海道・青森県が主産地です。タウリン・亜鉛・ビタミンB12・鉄など、疲労回復・免疫機能の維持・貧血ケアに関連する栄養素が豊富に含まれています。 ホタテとは？基本情報 ホタテ（帆立貝）はイタヤガイ科の二枚貝で...

「なすは栄養がない」と思っていませんか？なすの紫色の皮に含まれるナスニン（アントシアニン）は、強力な抗酸化作用と血管の健康維持に関連する研究が注目されています。低カロリーながら機能性成分を持つ夏野菜です。 なすとは？基本情報 なす（茄子）は...

沖縄県民の長寿食として知られるもずく。あの独特のぬるぬるした食感の正体は「フコイダン」という多糖類で、免疫機能サポート・胃腸の健康・抗酸化に関連する研究が国内外で多数報告されています。 もずくとは？基本情報 もずく（水雲）はナガマツモ科の褐...

「不老長寿の果実」とも呼ばれるいちじく。世界最古の栽培果実のひとつとされ、古代エジプトのパピルスにも記録されています。食物繊維・ポリフェノール・カルシウム・カリウムを豊富に含み、腸活・骨の健康・抗酸化に関連する研究が多数報告されています。 ...

だし・おでん・佃煮と日本の食卓に欠かせないこんぶ。その「うまみ」の主成分であるグルタミン酸を発見したのは日本人（池田菊苗博士）であり、ユネスコ無形文化遺産「和食」の基盤でもあります。こんぶにはヨウ素・フコイダン・アルギン酸・フコキサンチンな...

シャキシャキした食感と甘さで秋の到来を感じさせる梨。その95%近くが水分と思われがちですが、ソルビトール・プロテアーゼ（消化酵素）・カリウム・食物繊維など、体の調子を整えるのに役立つ成分が含まれています。 梨とは？基本情報 梨はバラ科ナシ属...

「ピーナッツは太る」というイメージで敬遠していませんか？実はピーナッツは不飽和脂肪酸・ビタミンE・レスベラトロール・ナイアシンなど、心臓・血管の健康維持や抗酸化に関連する研究が多数報告されている栄養価の高い食品です。 ピーナッツとは？基本情...

「飲む点滴」という異名を持つ甘酒。江戸時代から夏バテ対策・体力回復の飲み物として親しまれてきましたが、現代科学の視点でその成分を分析すると、腸活・美肌・疲労回復に関連する成分が凝縮されていることがわかっています。 甘酒とは？2種類の違いを知...

独特の香りから好き嫌いが分かれるセロリですが、その特有の香りの正体こそが健康に関連する成分です。アピインやフタライドといった機能性成分は、血圧・ストレス・抗酸化に関連する研究が報告されています。 セロリとは？基本情報 セロリ（Apium g...