食品選び

まいたけは「舞茸」と書き、かつては山でこのきのこを見つけた人が嬉しさのあまり舞い踊ったと伝えられています。それほど珍重されてきたまいたけには、免疫機能サポートに関連する「MDフラクション」を始め、現代科学が注目する成分が豊富に含まれています...

「しめじはほぼ水分でしょ？」と思っていませんか？実はぶなしめじには、免疫機能の維持に関連するβ-グルカン・エルゴステロール（ビタミンDの前駆体）・食物繊維など、現代の健康管理に役立つ成分が豊富に含まれています。 ぶなしめじとは？基本情報 ぶ...

「こんにゃくって、ほとんど栄養がないのでは？」と思っていませんか？実はこんにゃくは、現代人が最も不足しがちな食物繊維の宝庫であり、腸活・ダイエット・血糖値ケアに関連する研究が数多く報告されています。 こんにゃくとは？基本情報 こんにゃくはサ...

長芋（山芋）とは？ 長芋（ナガイモ）はヤマノイモ科の芋で、山芋（ヤマイモ・自然薯）の栽培種です。独特のとろとろとしたネバネバが特徴で、とろろご飯・山かけ・お好み焼きの生地と幅広く活用される日本の伝統食材です。生で食べられる数少ない芋類で、加...

スイカとは？ スイカ（西瓜）はウリ科の一年草で、アフリカ原産の夏を代表する果物です。約90%が水分でみずみずしいですが、シトルリン・リコピン・カリウム・ビタミンA・Cと多彩な機能成分を含んでいます。特にシトルリンはスイカに最も豊富に含まれる...

シナモンとは？ シナモン（桂皮・ニッキ）はクスノキ科の木の樹皮を乾燥させたスパイスで、世界最古のスパイスの一つとして5000年以上の歴史があります。アーユルヴェーダ・漢方・西洋の伝統医学において重要な生薬として使われ、現代科学でも血糖コント...

えびとは？ えび（海老）は世界中で愛される甲殻類で、タンパク質が豊富でありながら脂質が少ない高タンパク・低脂質の優れた食材です。アスタキサンチン・タウリン・キチン・アスタキサンチンと多彩な機能性成分を含み、日本では寿司・天ぷら・炒め物・エビ...

あさりとは？ あさり（浅利・アサリ）は二枚貝の一種で、砂浜や干潟に生息する日本の代表的な食用貝です。みそ汁・酒蒸し・ボンゴレパスタ・汁物と日本食・洋食問わず活用され、旬は春（3〜5月）と秋（9〜11月）の二期あります。鉄・亜鉛・ビタミンB1...

里芋とは？ 里芋（サトイモ）はサトイモ科の植物で、タロイモの仲間として東南アジア・日本で古くから栽培されてきた伝統食材です。ねっとりとした独特の食感と独自のヌメリが特徴で、このヌメリの成分（ガラクタン・ムチン・マンナン）に多彩な機能性がある...

白菜とは？ 白菜（ハクサイ）はアブラナ科の野菜で、秋冬を代表する日本の鍋料理に欠かせない食材です。水分が多くあっさりとした印象ですが、イソチオシアネート・ビタミンC・ビタミンK・葉酸・食物繊維と多彩な機能成分を含んでいます。低カロリー（10...