食品選び

小松菜とは？ 小松菜（コマツナ）はアブラナ科の緑黄色野菜で、江戸時代から関東で栽培されてきた日本の伝統野菜です。ほうれん草と並んで冬野菜の代表格ですが、実はカルシウムの含有量がほうれん草の約3.5倍と圧倒的に高く、アク（シュウ酸）も少ないた...

にらとは？ にら（ニラ）はユリ科ネギ属の緑黄色野菜で、独特の強い香りが特徴です。餃子・にら玉・チヂミなど中華・韓国料理に欠かせない食材として知られていますが、β-カロテン・ビタミンK・鉄・カルシウムとミネラル・ビタミンが豊富な栄養優等生でも...

パプリカとは？ パプリカは唐辛子の仲間で、辛味をほとんど持たない甘味種として品種改良されたカラフルな野菜です。赤・黄・オレンジのカラフルな色素はそれぞれ異なるカロテノイドに由来し、視覚的な美しさと栄養の豊かさを兼ね備えています。ビタミンCの...

柿とは？ 柿（カキ）は日本原産の果物で「果物の王様」とも呼ばれ、秋を代表する味覚として古来より愛されてきました。「柿が赤くなると医者が青くなる」という諺があるほど健康効果が高いとされており、ビタミンC・タンニン・β-クリプトキサンチンなど現...

キウイとは？ キウイフルーツ（キウイ）はニュージーランドが主要産地として知られる果物ですが、原産地は中国の揚子江流域で、その豊かな栄養価から「スーパーフルーツ」とも呼ばれています。ビタミンCの含有量がレモンを超えるほど豊富で、葉酸・ビタミン...

とうもろこしとは？ とうもろこし（トウモロコシ）はイネ科の穀物で、コメ・コムギと並ぶ世界三大穀物の一つです。日本では夏の味覚として愛され、茹でとうもろこし・焼きとうもろこし・コーンスープと多彩な形で楽しまれています。甘くて食べやすい一方で、...

しいたけとは？ しいたけ（椎茸）は日本を代表するきのこの一つで、アジア各地で古くから薬用・食用として珍重されてきました。干ししいたけと生しいたけでは栄養成分が異なり、天日干しにすることでビタミンDが大幅に増加するのが大きな特徴です。旨み成分...

春菊とは？ 春菊（シュンギク）はキク科の野菜で、独特の香りと少々の苦みが特徴的な緑黄色野菜です。鍋料理には欠かせない具材として秋冬に多く流通しますが、栄養価の高さから年間を通じて食べてほしい野菜のひとつです。β-カロテン・ビタミンK・カルシ...

ひじきとは？ ひじきは日本・韓国・中国の沿岸に自生する海藻の一種で、日本では縄文時代から食べられてきた歴史ある食材です。乾燥したひじきを水で戻して使う形が一般的で、煮物・炊き込みご飯・サラダと多彩に活用されています。カルシウムが牛乳の約14...

高野豆腐とは？ 高野豆腐（凍り豆腐・しみ豆腐とも呼ばれる）は豆腐を凍結乾燥させた日本の伝統的な保存食です。長野県の野沢・高野山で生まれたとされる保存技術で、常温で数ヶ月保存できる便利さから日本の家庭に古くから親しまれてきました。豆腐の栄養が...