食品選び

海苔とは――日本が世界に誇る「薄い奇跡の食品」 海苔（のり）は紅藻類・アオノリ類の海藻を紙状に加工した日本の伝統食品です。おにぎり・寿司・ラーメン・おつまみと日本の食文化に欠かせない存在ですが、その栄養価は驚くほど優れています。ビタミンB1...

黒豆とは――おせちの定番「黒い抗酸化食材」 黒豆は大豆の一種で、皮が黒色のものです。正月のおせち料理に欠かせない食材として知られていますが、その栄養価は普通の大豆を上回る面があります。黒色の皮にアントシアニン（シアニジン・デルフィニジン等の...

梅干しとは――日本最古の機能性食品 梅干し（梅干）は青梅を塩漬け・天日干しにした日本の伝統的な発酵保存食です。「梅はその日の難逃れ」という諺があるほど、古くから健康を守る食べ物として親しまれてきました。クエン酸・リンゴ酸・コハク酸などの有機...

みかんとは――日本が誇る「食べる健康薬」 みかん（温州みかん）は日本で最も親しまれている柑橘類で、ビタミンC・βクリプトキサンチン（カロテノイド）・ヘスペリジン（フラボノイド）・食物繊維・葉酸を豊富に含む機能性果物です。浜松医科大学などの日...

いわし（鰯）とは――安価で最強の栄養魚 いわし（鰯・イワシ）はニシン科・カタクチイワシ科の小型の青魚で、日本で古くから「庶民の魚」として親しまれてきました。DHA・EPA・カルシウム・ビタミンD・ビタミンB12・鉄・セレン・良質なたんぱく質...

コーヒーとは――世界で最も飲まれる「機能性飲料」 コーヒーは世界で水に次いで多く消費される飲料です。長年「体に悪い」というイメージがありましたが、過去20年で蓄積された科学的研究により「適量のコーヒーは多くの健康指標と好関連がある」ことが明...

わかめとは――日本の食文化を支える海の健康食材 わかめ（和布・Wakame）は日本・韓国で古くから食べられてきた海藻です。カロリーがほぼゼロに近い（生わかめ100gで約16kcal）一方、フコキサンチン（カロテノイド）・アルギン酸（水溶性食...

鮭（サーモン）とは――日本人の食卓に欠かせない長寿食材 鮭（サーモン）は日本で最も消費量が多い魚のひとつです。DHA（ドコサヘキサエン酸）・EPA（エイコサペンタエン酸）・アスタキサンチン・良質なたんぱく質・ビタミンD・ビタミンB12・セレ...

アーモンドとは――ナッツの王様 アーモンドはバラ科サクラ属の植物の種子で、世界で最も消費量の多いナッツのひとつです。ビタミンE・オレイン酸（一価不飽和脂肪酸）・マグネシウム・カルシウム・食物繊維・たんぱく質・銅・マンガンを豊富に含み、「最も...

えだまめとは――大豆の赤ちゃんが持つ特別な栄養価 えだまめ（枝豆）は大豆を未熟な青い状態で収穫したものです。大豆と野菜の両方の栄養特性を持つ「二刀流食材」で、大豆イソフラボン・葉酸・ビタミンC・食物繊維・たんぱく質・鉄・カリウム・ビタミンB...