食品選び

鶏肉とは？ 鶏肉は世界中で最も多く消費される動物性タンパク源の一つです。牛肉・豚肉に比べて低脂質・高タンパクなため、ダイエットや筋トレの食事管理に積極的に活用されています。むね肉・もも肉・手羽・ささみとそれぞれに異なる栄養特性があり、健康目...

ピーマンとは？ ピーマンはトウガラシの一種で、辛味成分（カプサイシン）がほとんどないように品種改良された甘味種です。独特の青臭さから子どもには敬遠されがちですが、ビタミンCの含有量がレモンをも上回るほどの栄養優等生。加熱しても比較的ビタミン...

えのきとは？ えのき（エノキタケ）は、日本をはじめアジア各国で広く食べられているきのこの一種です。鍋料理・みそ汁・炒め物と料理のジャンルを問わず活躍し、低カロリーで食物繊維が豊富なことからダイエット食材としても人気があります。近年は「エノキ...

きな粉とは？ きな粉は大豆を炒って粉砕した日本の伝統的な食品です。和菓子の風味付けや餅のトッピングとして古くから親しまれてきましたが、栄養学的には非常に優れた植物性タンパク源であることが広く知られています。手軽にスムージーやヨーグルトに混ぜ...

ほうじ茶とは？ ほうじ茶は、緑茶の茶葉を高温でじっくりと焙煎（ほうじる）したお茶です。焙煎することで独特の香ばしさが生まれ、カフェインやタンニンが減少するため、胃腸に優しく飲みやすいのが特徴。子どもから高齢者まで幅広く愛飲されている日本の伝...

さばとは――「青魚の王様」最強コスパ長寿食 さば（鯖・サバ）はDHA・EPA含有量が最高水準の青魚のひとつで、コエンザイムQ10・ビタミンD・ビタミンB12・ナイアシン・良質なたんぱく質・セレン・カリウムを豊富に含みます。「青魚の王様」とも...

卵とは――地球上で最も完全な「天然の栄養カプセル」 卵（鶏卵）は長年「コレステロールが高いから食べ過ぎてはいけない」と言われてきましたが、現代の栄養科学ではその考え方は大きく見直されています。卵1個（約60g）に必須アミノ酸をすべて含む完全...

まぐろとは――日本が誇る「赤身の健康食」 まぐろ（鮪・マグロ）は日本で最も愛される魚のひとつで、赤身・中トロ・大トロそれぞれに異なる栄養特性を持っています。赤身にはDHA・EPA・鉄（ヘム鉄）・タウリン・ビタミンB12・セレン・カリウムが豊...

そばとは――ルチンの宝庫「日本の長寿食」 そば（蕎麦・ソバ）はタデ科ソバ属の一年草の種子を原料とした日本の伝統食品です。グルテンを含まない擬似穀物（小麦と異なる）として、ルチン（バイオフラボノイド）・ポリフェノール・ビタミンB群（B1・B2...

レモンとは――酸っぱさの中に詰まった健康成分 レモン（Lemon）はミカン科の常緑低木の果実で、世界中で最も親しまれている柑橘類のひとつです。ビタミンC・クエン酸・エリオシトリン（フラボノイド）・リモネン（精油成分）・カリウム・葉酸などを豊...