食品選び

はちみつとは――蜜蜂が作る「天然の薬」 はちみつ（蜂蜜）は蜜蜂が花の蜜を採集・加工した天然の甘味料です。単なる砂糖の代替品にとどまらず、200種以上の化合物（ポリフェノール・酵素・有機酸・ミネラル・ビタミン・抗菌物質）を含む複合機能性食品と...

納豆とは――日本が世界に誇る「最強の発酵食品」 納豆は大豆を納豆菌（バチルス・サブチリス）で発酵させた日本独自の発酵食品です。ナットウキナーゼ（血栓溶解酵素）・ビタミンK2（メナキノン-7）・大豆イソフラボン・ポリグルタミン酸・大豆たんぱく...

味噌とは――日本の発酵文化が生んだ「万能健康食品」 味噌は大豆・塩・麹菌を使って発酵・熟成させた日本の伝統的な発酵調味料です。「医者に金を払うな、味噌汁代を払え」という言葉が残るほど、古くから健康の源として親しまれてきました。乳酸菌・麹菌（...

ブルーベリーとは――アントシアニンの王者 ブルーベリーはツツジ科の低木果実で、その深い青紫色はアントシアニン（ポリフェノールの一種）によるものです。「目に良い食べ物」として知られる一方、脳の認知機能・心臓血管系・血糖管理・腸内環境など多面的...

生姜（しょうが）とは――世界最古のスパイスのひとつ 生姜（ショウガ・Ginger）は東南アジア原産のスパイスで、3,000年以上の薬用・食用の歴史を持つ「生薬の王様」とも呼ばれます。独特の辛み・香りを生むジンゲロール（生の生姜）・ショウガオ...

ごまとは――3,000年以上の歴史を持つ「不老長寿の食材」 ごま（胡麻）は世界最古の油料作物のひとつで、日本でも縄文時代から利用されてきた歴史ある食材です。セサミン・セサモール・セサモリン（リグナン系抗酸化物質）・カルシウム・鉄・マグネシウ...

いちごとは――ビタミンCの宝庫、フルーツの中の抗酸化チャンピオン いちごは日本で最も愛されるフルーツのひとつで、ビタミンC・アントシアニン・エラグ酸・フィセチン・食物繊維・葉酸・マンガンなどの機能性成分を豊富に含みます。甘くて美味しいだけで...

ヨーグルトとは――最古の発酵食品のひとつ ヨーグルトは牛乳・山羊乳などを乳酸菌で発酵させた発酵乳製品です。人類が利用してきた最古の発酵食品のひとつとして、トルコ・コーカサス地方の長寿地域での伝統的な食事に欠かせない食品として知られてきました...

しそ（大葉）とは――日本のハーブ「和のスーパーフード」 しそ（紫蘇・大葉）はシソ科の一年草で、日本料理に欠かせないハーブです。刺身のつま・薬味・天ぷら・ジュースなど様々な形で利用されており、独特の香りを生む「ペリルアルデヒド」・抗酸化ポリフ...

だいこんとは――日本の食卓に欠かせない「消化の友」 だいこん（大根）は日本で最も消費量が多い野菜のひとつです。「大根おろし」や「おでん」として日常的に食べられており、消化酵素（ジアスターゼ）・イソチオシアネート・ビタミンC・葉酸・カリウムな...