食品選び

キャベツとは――胃腸薬の名前にもなった「野菜の王様」 キャベツはアブラナ科の野菜で、胃薬「キャベジン」の名前の由来になったほど胃腸の健康との深いつながりがある食材です。ビタミンU（S-メチルメチオニン）・ビタミンC・ビタミンK・葉酸・食物繊...

きゅうりとは――95%が水分の「ハイドレーション野菜」 きゅうりは水分含有量が約95%と、野菜の中でも特に高い食材です。「栄養がない」というイメージがありますが、カリウム・ビタミンK・ビタミンC・ケルセチン・フラボノイド・シリカ（ケイ素）な...

バナナとは――世界で最も食べられる果物の健康成分 バナナは世界で最も消費量が多い果物のひとつで、日本でも長年フルーツの消費ランキング1位に輝いている身近な食材です。カリウム・ビタミンB6・ビタミンC・食物繊維・マグネシウム・トリプトファン・...

アボカドとは――「森のバター」と呼ばれる栄養密度の高い果物 アボカドは植物性油脂の一種である一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）を果肉に豊富に含む、世界で最も栄養価の高い果物のひとつです。20種以上のビタミン・ミネラルを含み、特にカリウム・葉酸・...

豆乳とは――大豆の栄養をまるごと飲む 豆乳は大豆を水に浸してすりつぶし、煮た後に絞ったもので、大豆の水溶性栄養成分をそのまま摂取できる飲料です。植物性たんぱく質・大豆イソフラボン・大豆サポニン・レシチン・食物繊維・カルシウム・鉄・ビタミンB...

ごぼうとは――日本が世界に誇るデトックス野菜 ごぼう（牛蒡）は日本と韓国で古くから食べられてきた根菜で、食用として本格的に利用している国は世界でも限られています。その最大の特徴は、日本でも有数の食物繊維含有量にあります。イヌリン（水溶性食物...

れんこんとは――穴の空いた「見通しの野菜」の実力 れんこん（蓮根・ハスの地下茎）は日本では縁起物としておせち料理にも使われる根菜です。独特の穴と粘り、シャキシャキした食感が特徴ですが、健康成分の豊富さでも注目されています。ビタミンC・食物繊...

じゃがいもとは――身近すぎる「栄養の宝庫」 じゃがいもは世界で最も多く食べられているいも類のひとつです。「炭水化物しかない」というイメージを持たれがちですが、実際にはビタミンC・カリウム・ビタミンB6・食物繊維など多くの栄養素を含む食材です...

かぼちゃとは――秋冬の「万能野菜」 かぼちゃ（西洋かぼちゃ）は日本の食卓に欠かせない緑黄色野菜のひとつです。β-カロテン・ビタミンE・ビタミンC・食物繊維・カリウムを豊富に含み、甘みがあって調理のしやすい食材としても人気があります。冬至にか...

「酢は体にいい」と祖父母の世代から言われてきたお酢。近年の研究でその健康効果が科学的に証明されつつあります。お酢の主成分である酢酸（アセティックアシッド）は、血糖値の安定・血圧管理・体重管理・腸内環境改善など多くの生理機能に関与することが示...