長寿の科学TV

「奇跡の野菜」とも呼ばれるビーツ（ビート・赤カブとも呼ばれることがある）は、鮮やかな赤紫色とほんのりとした甘みが特徴の根菜です。オリンピックのアスリートたちが「持久力向上のために食べる」として注目されてから、健康食材としての認知が広まりまし...

「野菜の王様」と呼ばれることもあるモロヘイヤ。エジプト発祥の緑黄色野菜で、βカロテン・カルシウム・葉酸など、現代人が不足しがちな栄養素を高い密度で含んでいます。独特のぬめりと濃い緑色が特徴で、日本では夏野菜として多くのスーパーで見かけます。...

「小さいのに、なんでこんなに栄養が詰まってるの？」と驚かれる方が多いのが、しらす（ちりめん）です。いわしの稚魚であるしらすは、骨ごと丸ごと食べられるため、カルシウムやビタミンDを効率よく摂れる食材として古くから日本人に親しまれてきました。朝...

ブラックベリーとはどんな果物？ ブラックベリーはバラ科の果物で、濃い紫黒色の実が特徴の小粒のベリーです。ラズベリーと近縁で、主に欧米で野生・栽培種が親しまれています。日本ではジャム・スムージー・ハーブティーとして普及しています。アントシアニ...

冬瓜とはどんな野菜？ 冬瓜（とうがん）はウリ科の夏野菜で、大きな楕円形の実が特徴です。名前に「冬」がついていますが、実は夏に収穫され、保存性が高いことから冬まで食べられることが名前の由来です。日本では煮物・スープ・あんかけなどに使われる伝統...

ローズマリーとはどんなハーブ？ ローズマリー（Rosemary）は地中海沿岸原産のシソ科の常緑ハーブで、松葉のような形の細い葉と清々しい香りが特徴です。肉料理・魚料理・スープ・ハーブティーなど様々な用途で使われ、古くから「記憶のハーブ」「若...

パパイヤとはどんな果物？ パパイヤ（Papaya）は中央アメリカ原産の熱帯果物で、鮮やかなオレンジ色の果肉が特徴です。国内では主に沖縄で栽培され、完熟パパイヤはデザートとして、青パパイヤはサラダや漬け物として食べられます。消化酵素「パパイン...

黒きくらげとはどんな食品？ 黒きくらげ（黒木耳）はキクラゲ科のきのこで、中国料理・中医学で古くから健康食材として珍重されてきました。コリコリとした食感が特徴で、炒め物・スープ・サラダなどに使われます。特に鉄分含量が食品の中でも最高クラスであ...

カシューナッツとはどんナッツ？ カシューナッツはブラジル原産のウルシ科の植物の種子で、三日月形のクリーミーな味が特徴です。ナッツ類の中でも比較的柔らかく食べやすく、そのままのおつまみから料理の具材・バター・ミルクまで幅広く使われています。銅...

ひまわりの種とはどんな食品？ ひまわりの種（サンフラワーシード）はヒマワリの頭花の中心に実る種子で、炒ったものをそのまま食べたり、サラダ・パン・グラノーラに加えて食べます。欧米ではポピュラーなスナックで、ビタミンE・セレン・亜鉛・マグネシウ...