長寿の科学TV

おからとはどんな食品？ おから（卯の花）は豆腐を作る際に大豆から豆乳を絞り取った後の残り粕です。「豆腐の副産物」というイメージを持たれることも多いですが、大豆の食物繊維・タンパク質・イソフラボン・カルシウムなど豊富な栄養素が凝縮されています...

菊芋とはどんな食品？ 菊芋（きくいも）は北米原産のキク科の植物で、地下に芋（茎の肥大したもの）をつけます。外見はしょうがやレンコンに似た節くれだった根茎で、近年は「イヌリン（水溶性食物繊維）」の豊富さで注目を集める健康食品です。ヨーロッパで...

ラズベリーとはどんな果物？ ラズベリー（木苺/きいちご）はバラ科の果物で、鮮やかな赤色と酸味が特徴です。ブルーベリー・ストロベリーとともにベリー類として世界的に人気が高く、スムージー・ヨーグルト・ジャム・サプリメントとして広く活用されていま...

水菜とはどんな野菜？ 水菜（みずな）はアブラナ科の葉菜で、京都が原産とされる日本の伝統野菜です。シャキシャキした食感と繊細な見た目が特徴で、サラダ・鍋料理・漬け物など幅広く使われます。栄養面ではビタミンCやカルシウム・鉄分が豊富で、日本の緑...

えんどう豆とはどんな食品？ えんどう豆（エンドウ豆）はマメ科の植物で、グリーンピース・さやえんどう・スナップエンドウなどの総称です。春の代表的な野菜として親しまれており、チャーハン・スープ・豆ご飯など様々な料理に使われます。植物性タンパク質...

タコとはどんな食材？ タコ（蛸）は日本全国で親しまれている魚介類のひとつで、たこ焼き・酢だこ・刺身・唐揚げなど多様な料理に使われます。低カロリー・高タンパクで、タウリンや亜鉛・銅などのミネラルが豊富に含まれています。特に「タウリン含量が非常...

抹茶とはどんな食品？ 抹茶（まっちゃ）は茶葉を粉末状にした日本の伝統的な飲み物で、茶道でも使われる高品質な緑茶の一形態です。通常の緑茶が茶葉を浸出して飲むのに対し、抹茶は茶葉ごと粉砕して丸ごと摂取します。そのため、緑茶よりも栄養素の摂取量が...

大麦とはどんな穀物？ 大麦（おおむぎ）は世界で最も古い作物のひとつで、麦茶・ビール・麦みそ・押し麦など多様な形で日本の食文化に根付いています。近年は「もち麦」と並ぶ健康穀物として注目され、豊富なβ-グルカン（水溶性食物繊維）が血糖・コレステ...

もやしとはどんな野菜？ もやし（萌やし）は豆や穀物の種を水中で発芽させた新芽野菜で、大豆もやし・緑豆もやし・ブラックマッペもやしなどの種類があります。安価で手軽に入手でき、炒め物・ラーメン・鍋など様々な料理に活用されます。「栄養が少ない野菜...

イカとはどんな食材？ イカ（烏賊）は日本の食卓に欠かせない魚介類のひとつで、刺身・天ぷら・炒め物・するめなど多様な料理に使われます。低脂質・高タンパクで、タウリンやビタミンB群、ミネラルなど健康に関連する栄養素が豊富です。「コレステロールが...