長寿の科学TV

トロピカルフルーツの代表格パイナップル。甘酸っぱい味わいの背景には、強力なタンパク質分解酵素「ブロメライン」・ビタミンC・マンガン・抗炎症性ポリフェノールが含まれており、消化サポート・免疫機能の維持・炎症ケアに関連する研究が多数報告されてい...

和菓子の定番食材「あずき（小豆）」ですが、和食の伝統においては古くから健康食品として重宝されてきました。サポニン（利尿・むくみケア）・食物繊維・ポリフェノール・鉄・亜鉛など、現代科学が注目する成分が豊富に含まれています。 あずきとは？基本情...

春の風物詩ともいえるそら豆。旬は短いながらも、タンパク質・ビタミンB1・B2・葉酸・鉄・亜鉛が豊富に含まれており、疲労回復・エネルギー代謝・貧血ケアに関連する成分がひとつの食材にまとまった優秀な豆類です。 そら豆とは？基本情報 そら豆（空豆...

甘くてかわいい初夏の果物「さくらんぼ」。実はアントシアニン（濃い赤の色素）・メラトニン（睡眠ホルモン）・尿酸値ケアに関連するポリフェノールを含む、機能性成分が豊富な健康フルーツです。 さくらんぼとは？基本情報 さくらんぼ（スウィートチェリー...

切り干し大根は生の大根を細く切って天日干しした日本の伝統的な乾物食品です。乾燥・濃縮によって栄養素が凝縮され、カルシウムは生の約15倍、食物繊維は約16倍にもなります。骨の健康・腸活・貧血ケアに関連する栄養が低コストで摂れる優秀な食材です。...

見た目はきゅうりに似ていますが、ズッキーニはかぼちゃの仲間（ウリ科カボチャ属）。β-カロテン・ルテイン・ゼアキサンチン・カリウム・ビタミンCを含み、抗酸化・目の健康・血圧管理に関連する研究が報告されています。低カロリーながら栄養価が高い優秀...

プルーンは「鉄分が豊富なドライフルーツ」として広く知られていますが、それだけではありません。ソルビトール・食物繊維による腸活効果、ビタミンK・ボロンによる骨の健康維持サポート、ネオクロロゲン酸による抗酸化作用など、多面的な健康効果が研究され...

爽やかな苦みと酸味が特徴のグレープフルーツ。ビタミンCの豊富さはもちろん、苦み成分「ナリンジン」の抗酸化・脂肪代謝・血糖値への関連研究が注目されており、ダイエット食材としても人気の高い柑橘類です。 グレープフルーツとは？基本情報 グレープフ...

夏の代表的な果物「桃（もも）」。その甘い香りと柔らかな果肉は疲れた心を癒してくれますが、栄養面でも食物繊維・カリウム・ナイアシン・ポリフェノールを含み、腸活・血圧管理・抗酸化に関連する研究が報告されています。 桃とは？基本情報 桃（Prun...

「畑の肉」とも呼ばれる大豆。豆腐・味噌・醤油・納豆・豆乳など日本の食文化を支える食材であり、植物性タンパク質・イソフラボン・食物繊維・ミネラルを豊富に含む「完全食品」に近い栄養プロフィールを持っています。 大豆とは？基本情報 大豆（Glyc...