長寿の科学TV

オクラの独特のネバネバ成分は「ムチン」と呼ばれ、胃粘膜の保護・消化のサポートに関連する研究が報告されています。食物繊維・ビタミンC・β-カロテン・カリウムも豊富で、低カロリーながら多様な栄養を含む夏野菜です。 オクラとは？基本情報 オクラ（...

だしの定番「鰹節」の原料であるかつおは、日本の食文化に欠かせない魚です。高タンパク・低脂肪でありながら鉄分・ビタミンB12・DHA・EPA・アンセリン（疲労回復ペプチド）を豊富に含み、貧血ケア・疲労回復・脳の健康維持に関連する研究が報告され...

「アジは安くて旨い大衆魚」として親しまれるあじですが、その栄養価は高級魚に引けを取りません。DHA・EPA・タウリン・ビタミンB群を豊富に含み、脳・心臓・血管の健康維持に関連する研究が多数報告されています。 あじとは？基本情報 あじ（鯵・マ...

「チーズは太る」というイメージがありますが、カルシウム・良質なタンパク質・ビタミンB12・ビタミンK2など、骨の健康・筋肉維持・腸活に関連する成分が凝縮された栄養食品です。特にナチュラルチーズには発酵由来の有用菌も含まれています。 チーズと...

「春の七草」のひとつとして古くから親しまれてきたかぶ。根には消化酵素（アミラーゼ）が、葉にはβ-カロテン・鉄・カルシウムが豊富に含まれており、「根と葉を両方食べる」ことで二つの異なる栄養を同時に摂れる優秀な野菜です。 かぶとは？基本情報 か...

ホタテは日本の食卓を代表する貝で、北海道・青森県が主産地です。タウリン・亜鉛・ビタミンB12・鉄など、疲労回復・免疫機能の維持・貧血ケアに関連する栄養素が豊富に含まれています。 ホタテとは？基本情報 ホタテ（帆立貝）はイタヤガイ科の二枚貝で...

「なすは栄養がない」と思っていませんか？なすの紫色の皮に含まれるナスニン（アントシアニン）は、強力な抗酸化作用と血管の健康維持に関連する研究が注目されています。低カロリーながら機能性成分を持つ夏野菜です。 なすとは？基本情報 なす（茄子）は...

沖縄県民の長寿食として知られるもずく。あの独特のぬるぬるした食感の正体は「フコイダン」という多糖類で、免疫機能サポート・胃腸の健康・抗酸化に関連する研究が国内外で多数報告されています。 もずくとは？基本情報 もずく（水雲）はナガマツモ科の褐...

「不老長寿の果実」とも呼ばれるいちじく。世界最古の栽培果実のひとつとされ、古代エジプトのパピルスにも記録されています。食物繊維・ポリフェノール・カルシウム・カリウムを豊富に含み、腸活・骨の健康・抗酸化に関連する研究が多数報告されています。 ...

だし・おでん・佃煮と日本の食卓に欠かせないこんぶ。その「うまみ」の主成分であるグルタミン酸を発見したのは日本人（池田菊苗博士）であり、ユネスコ無形文化遺産「和食」の基盤でもあります。こんぶにはヨウ素・フコイダン・アルギン酸・フコキサンチンな...