長寿の科学TV

シャキシャキした食感と甘さで秋の到来を感じさせる梨。その95%近くが水分と思われがちですが、ソルビトール・プロテアーゼ（消化酵素）・カリウム・食物繊維など、体の調子を整えるのに役立つ成分が含まれています。 梨とは？基本情報 梨はバラ科ナシ属...

「ピーナッツは太る」というイメージで敬遠していませんか？実はピーナッツは不飽和脂肪酸・ビタミンE・レスベラトロール・ナイアシンなど、心臓・血管の健康維持や抗酸化に関連する研究が多数報告されている栄養価の高い食品です。 ピーナッツとは？基本情...

「飲む点滴」という異名を持つ甘酒。江戸時代から夏バテ対策・体力回復の飲み物として親しまれてきましたが、現代科学の視点でその成分を分析すると、腸活・美肌・疲労回復に関連する成分が凝縮されていることがわかっています。 甘酒とは？2種類の違いを知...

独特の香りから好き嫌いが分かれるセロリですが、その特有の香りの正体こそが健康に関連する成分です。アピインやフタライドといった機能性成分は、血圧・ストレス・抗酸化に関連する研究が報告されています。 セロリとは？基本情報 セロリ（Apium g...

まいたけは「舞茸」と書き、かつては山でこのきのこを見つけた人が嬉しさのあまり舞い踊ったと伝えられています。それほど珍重されてきたまいたけには、免疫機能サポートに関連する「MDフラクション」を始め、現代科学が注目する成分が豊富に含まれています...

「しめじはほぼ水分でしょ？」と思っていませんか？実はぶなしめじには、免疫機能の維持に関連するβ-グルカン・エルゴステロール（ビタミンDの前駆体）・食物繊維など、現代の健康管理に役立つ成分が豊富に含まれています。 ぶなしめじとは？基本情報 ぶ...

「こんにゃくって、ほとんど栄養がないのでは？」と思っていませんか？実はこんにゃくは、現代人が最も不足しがちな食物繊維の宝庫であり、腸活・ダイエット・血糖値ケアに関連する研究が数多く報告されています。 こんにゃくとは？基本情報 こんにゃくはサ...

長芋（山芋）とは？ 長芋（ナガイモ）はヤマノイモ科の芋で、山芋（ヤマイモ・自然薯）の栽培種です。独特のとろとろとしたネバネバが特徴で、とろろご飯・山かけ・お好み焼きの生地と幅広く活用される日本の伝統食材です。生で食べられる数少ない芋類で、加...

スイカとは？ スイカ（西瓜）はウリ科の一年草で、アフリカ原産の夏を代表する果物です。約90%が水分でみずみずしいですが、シトルリン・リコピン・カリウム・ビタミンA・Cと多彩な機能成分を含んでいます。特にシトルリンはスイカに最も豊富に含まれる...

シナモンとは？ シナモン（桂皮・ニッキ）はクスノキ科の木の樹皮を乾燥させたスパイスで、世界最古のスパイスの一つとして5000年以上の歴史があります。アーユルヴェーダ・漢方・西洋の伝統医学において重要な生薬として使われ、現代科学でも血糖コント...