長寿の科学TV

クランベリーとはどんな果物？ クランベリーは北米原産のツツジ科の果物で、小さな赤い実が特徴です。ブルーベリーやリンゴと同じポリフェノールを含む果物として知られ、特にプロアントシアニジン（PAC）という特有の成分が研究で注目されています。日本...

酒粕とはどんな食品？ 酒粕は日本酒の製造過程で生まれる副産物で、米麹・酵母・米のタンパク質・食物繊維などが凝縮された発酵食品です。捨てられがちな「かす」のイメージを持たれることもありますが、実は栄養価が非常に高く、甘酒・粕汁・漬け物など日本...

ざくろとはどんな果物？ ざくろ（石榴）は中東・地中海原産の果物で、真っ赤な宝石のような種子（アリル）が印象的です。古くからアーユルヴェーダや中医学で「若返りの果物」として珍重されてきました。近年は含有するエラグ酸・ポリフェノールの研究が進み...

栗（クリ）とはどんな食品？ 栗はブナ科クリ属の落葉樹の実で、秋を代表する食材のひとつです。ほんのりとした甘みと独特の風味が特徴で、栗ご飯・渋皮煮・モンブランなど和洋さまざまな料理に活用されます。ナッツ類に近いイメージを持たれることもあります...

ゴーヤとはどんな野菜？ ゴーヤ（苦瓜）は沖縄を代表する夏野菜で、独特の苦みが特徴です。その苦み成分「モモルデシン」をはじめ、ビタミンC・カリウム・食物繊維など豊富な栄養を含み、古くから健康維持に活用されてきました。沖縄の伝統食「ゴーヤーチャ...

塩麹はわずか数年前まで家庭料理の脇役でしたが、今や「発酵ブーム」の中心的存在として注目されています。麹菌が産生するプロテアーゼ・アミラーゼ・リパーゼなどの酵素群、ビタミンB群、アミノ酸（グルタミン酸・旨み成分）が腸活・消化促進・免疫機能の維...

もち麦は近年の健康ブームで一躍注目を集めた食材です。水溶性食物繊維「β-グルカン」の含量が穀物の中でも群を抜いて高く、血糖値・コレステロール・腸内環境の改善に関連する研究が国内外で多数報告されています。 もち麦とは？基本情報 もち麦はオオム...

ハトムギは古くから漢方・民間療法でも活用されてきた健康穀物です。「薏苡仁（よくいにん）」という生薬名を持ち、肌の潤い・いぼ（疣贅）のケア・関節の健康・腸活に関連する成分（コイクセノライド・ポリサッカライド）を含む機能性食材として世界的に注目...

韓国の伝統発酵食品キムチは、乳酸菌（プロバイオティクス）の宝庫として世界的に注目されています。腸内環境の改善・免疫機能の維持・ビタミンK・抗酸化成分など、健康長寿に関連する成分が発酵過程で増幅される優れた発酵食品です。 キムチとは？基本情報...

「フルーツの王様」と呼ばれるマンゴー。その鮮やかなオレンジ色にはβ-カロテン（抗酸化ビタミンAの前駆体）が豊富に含まれており、ビタミンC・食物繊維・マンガン・ポリフェノールと合わせて、目の健康・免疫機能・腸活に関連する研究が報告されています...