長寿の科学TV

アサイーとはどんな食品？ アサイー（Açaí）はブラジル・アマゾン熱帯雨林原産のヤシ科の果実で、日本では2000年代にスムージーボウル・サプリメントとして普及しました。深い紫色の小粒の実はアントシアニンをはじめとするポリフェノールが極めて豊...

キヌアとはどんな食品？ キヌア（Quinoa）は南米アンデス原産のヒユ科の植物の種子で、古代インカ帝国でも食べられていた伝統的な穀物（厳密には疑似穀物）です。NASAが宇宙食として研究したことや、国連食糧農業機関（FAO）が「21世紀の食品...

菜の花とはどんな野菜？ 菜の花（なのはな）はアブラナ科の植物で、早春を代表する季節野菜です。鮮やかな黄色の花と濃い緑の茎・葉が特徴で、おひたし・天ぷら・パスタ・炒め物などに使われます。βカロテン・ビタミンC・葉酸・カルシウム・鉄など多くの栄...

かぼちゃの種とはどんな食品？ かぼちゃの種（パンプキンシード）はかぼちゃから取り出した種子で、乾燥・ローストして食べます。薄緑色のものが「ペポかぼちゃ」の種で、ヨーロッパでは古くから健康食品として珍重されてきました。亜鉛・マグネシウム・鉄・...

エリンギとはどんなきのこ？ エリンギ（King Oyster Mushroom）は南ヨーロッパ・地中海沿岸原産のきのこで、日本では1993年頃から栽培が始まり、現在では最もポピュラーなきのこのひとつとして定着しています。コリコリとした独特の...

ピスタチオとはどんナッツ？ ピスタチオはウルシ科の木の実で、中東・中央アジア原産の高級ナッツです。独特の薄緑色とほんのりした甘みが特徴で、おつまみ・アイスクリーム・製菓など幅広く使われています。ナッツ類の中でもタンパク質・食物繊維・ビタミン...

三つ葉とはどんな野菜？ 三つ葉（みつば）は日本原産のセリ科の野菜で、3枚の小葉が特徴的な清々しい香りを持つ薬味です。茶碗蒸し・お吸い物・そば・鍋料理など和食に欠かせない食材で、古くから日本の食卓を彩ってきました。βカロテン・鉄分・ビタミンK...

なめことはどんきのこ？ なめこ（滑子）は日本・中国に自生するモエギタケ科のきのこで、つるっとした独特のぬめりが特徴です。みそ汁・鍋料理・和え物など様々な料理に使われ、特にみそ汁の具材として広く親しまれています。ぬめり成分であるムチンや食物繊...

銀杏（ぎんなん）とはどんな食品？ 銀杏（ぎんなん）はイチョウの木の実で、秋の食材として茶碗蒸し・焼き銀杏・炊き込みご飯などに使われます。独特の風味と少し苦みのある味が特徴です。中医学や漢方では古くから「咳止め」「気管支サポート」に使われてき...

黒ごまとはどんな食品？ 黒ごま（黒胡麻）は白ごまと同じゴマの一種ですが、種皮にアントシアニンを含むため黒い色をしています。日本では黒ごま豆腐・黒ごまプリン・ごま塩・ふりかけなど古くから食されており、中医学や漢方では「腎を補う食品」として珍重...