長寿の科学TV

しいたけとは？ しいたけ（椎茸）は日本を代表するきのこの一つで、アジア各地で古くから薬用・食用として珍重されてきました。干ししいたけと生しいたけでは栄養成分が異なり、天日干しにすることでビタミンDが大幅に増加するのが大きな特徴です。旨み成分...

春菊とは？ 春菊（シュンギク）はキク科の野菜で、独特の香りと少々の苦みが特徴的な緑黄色野菜です。鍋料理には欠かせない具材として秋冬に多く流通しますが、栄養価の高さから年間を通じて食べてほしい野菜のひとつです。β-カロテン・ビタミンK・カルシ...

ひじきとは？ ひじきは日本・韓国・中国の沿岸に自生する海藻の一種で、日本では縄文時代から食べられてきた歴史ある食材です。乾燥したひじきを水で戻して使う形が一般的で、煮物・炊き込みご飯・サラダと多彩に活用されています。カルシウムが牛乳の約14...

高野豆腐とは？ 高野豆腐（凍り豆腐・しみ豆腐とも呼ばれる）は豆腐を凍結乾燥させた日本の伝統的な保存食です。長野県の野沢・高野山で生まれたとされる保存技術で、常温で数ヶ月保存できる便利さから日本の家庭に古くから親しまれてきました。豆腐の栄養が...

鶏肉とは？ 鶏肉は世界中で最も多く消費される動物性タンパク源の一つです。牛肉・豚肉に比べて低脂質・高タンパクなため、ダイエットや筋トレの食事管理に積極的に活用されています。むね肉・もも肉・手羽・ささみとそれぞれに異なる栄養特性があり、健康目...

ピーマンとは？ ピーマンはトウガラシの一種で、辛味成分（カプサイシン）がほとんどないように品種改良された甘味種です。独特の青臭さから子どもには敬遠されがちですが、ビタミンCの含有量がレモンをも上回るほどの栄養優等生。加熱しても比較的ビタミン...

えのきとは？ えのき（エノキタケ）は、日本をはじめアジア各国で広く食べられているきのこの一種です。鍋料理・みそ汁・炒め物と料理のジャンルを問わず活躍し、低カロリーで食物繊維が豊富なことからダイエット食材としても人気があります。近年は「エノキ...

きな粉とは？ きな粉は大豆を炒って粉砕した日本の伝統的な食品です。和菓子の風味付けや餅のトッピングとして古くから親しまれてきましたが、栄養学的には非常に優れた植物性タンパク源であることが広く知られています。手軽にスムージーやヨーグルトに混ぜ...

ほうじ茶とは？ ほうじ茶は、緑茶の茶葉を高温でじっくりと焙煎（ほうじる）したお茶です。焙煎することで独特の香ばしさが生まれ、カフェインやタンニンが減少するため、胃腸に優しく飲みやすいのが特徴。子どもから高齢者まで幅広く愛飲されている日本の伝...

さばとは――「青魚の王様」最強コスパ長寿食 さば（鯖・サバ）はDHA・EPA含有量が最高水準の青魚のひとつで、コエンザイムQ10・ビタミンD・ビタミンB12・ナイアシン・良質なたんぱく質・セレン・カリウムを豊富に含みます。「青魚の王様」とも...