食品選び– category –
健康長寿につながる食事と栄養の知識
-
食品選び
カムカムの健康効果10選|天然ビタミンC・アントシアニン・エラグ酸に関連する栄養を解説
「地球上で最もビタミンCが豊富な果実のひとつ」として知られるカムカム(Myrciaria dubia)。アマゾン川流域の熱帯雨林に自生する小さな赤い果実で、ビタミンC含有量はレモンの約60倍、アセロラの約1.5〜2倍とも言われます。アントシアニン・エラグ酸など... -
食品選び
スペルト小麦の健康効果10選|食物繊維・マグネシウム・植物性タンパクに関連する栄養を解説
5,000年以上の栽培の歴史を持つスペルト小麦(学名:Triticum spelta)。現代の品種改良された普通小麦と比べ、栄養価が高くグルテン含有量が少ない「古代小麦」として再評価されています。食物繊維・マグネシウム・亜鉛・植物性タンパクが豊富で、独特の... -
食品選び
ゆり根の健康効果10選|デンプン・カリウム・鉄分に関連する栄養を解説
日本の伝統的な高級食材、ゆり根(百合根)。ユリの球根を食べるのは日本・中国・韓国などアジアに特有の食文化です。特に北海道産のゆり根は「花びら型の白い宝石」とも呼ばれ、ほんのりとした甘みとほくほくした食感が特徴。漢方では「心を安定させる」... -
食品選び
わさびの健康効果10選|イソチオシアネート・抗菌・抗酸化に関連する栄養を解説
日本食に欠かせない香辛料として知られるわさび(山葵)。寿司・刺身のつまとしておなじみですが、近年その健康成分が世界的に注目されています。わさびの辛み成分「イソチオシアネート」は、強力な抗菌・抗酸化作用を持つとする研究が数多く報告されてお... -
食品選び
黒米の健康効果10選|アントシアニン・鉄分・食物繊維に関連する栄養を解説
「禁断の米」「帝の米」とも呼ばれた黒米(くろまい)。古代中国では皇帝だけが食べられたとも言われるほど希少で栄養価の高い穀物です。その深い黒紫色はブルーベリーと同系統のアントシアニン(シアニジン-3-グルコシド)によるもので、抗酸化力は白米の... -
食品選び
高麗人参の健康効果10選|ジンセノサイド・アダプトゲン・免疫サポートに関連する栄養を解説
5,000年以上にわたり東洋医学で珍重されてきた高麗人参(学名:Panax ginseng)。「万能薬草の王」とも称され、疲労回復・免疫力向上・活力増進のために世界中で使われてきた根菜です。現代科学の観点からも、ジンセノサイドと呼ばれる独自のサポニン類が... -
食品選び
あおさの健康効果10選|ヨウ素・マグネシウム・食物繊維に関連する栄養を解説
潮の香りが豊かな日本の食卓でおなじみの海藻「あおさ(石蓴)」。みそ汁・磯部揚げ・ふりかけとして親しまれてきたあおさは、低カロリーでありながらヨウ素・マグネシウム・食物繊維などの栄養素を豊富に含む優れた食材です。近年は「海の野菜」として健... -
食品選び
紫キャベツの健康効果10選|アントシアニン・ビタミンC・スルフォラファンに関連する栄養を解説
深い紫色が美しい紫キャベツ(赤キャベツ)。普通のキャベツと見た目は似ていますが、その紫色の正体は強力な抗酸化成分アントシアニンです。普通のキャベツより栄養価が高い面が多く、特にビタミンC・ビタミンK・アントシアニン・スルフォラファン前駆体... -
食品選び
タラ(鱈)の健康効果10選|高タンパク・低脂肪・ビタミンD・B12に関連する栄養を解説
「淡泊でくせのない白身魚の代表格」として日本の食卓で長く親しまれてきたタラ(鱈)。脂質が非常に少ないにもかかわらず良質なタンパク質が豊富で、ビタミンD・B12・セレンも多く含む栄養バランスの良い魚です。鍋料理・西京焼き・フライなど多彩な調理... -
食品選び
アーティチョークの健康効果10選|シナリン・イヌリン・ルテオリンに関連する栄養を解説
独特の形をした大型の野菜、アーティチョーク(学名:Cynara scolymus)。地中海沿岸が原産で、古代ギリシャ・ローマから食用・薬用として活用されてきた歴史ある食材です。独特の苦みのもとになるシナリン(cynarin)という成分が肝臓・胆嚢のサポートに...
