食品選び– category –

水菜とはどんな野菜？ 水菜（みずな）はアブラナ科の葉菜で、京都が原産とされる日本の伝統野菜です。シャキシャキした食感と繊細な見た目が特徴で、サラダ・鍋料理・漬け物など幅広く使われます。栄養面ではビタミンCやカルシウム・鉄分が豊富で、日本の...

毎日使うお弁当箱。素材によって安全性・利便性・耐久性が大きく異なることをご存じでしょうか。特に子どもへのお弁当づくりをされている方は、素材選びが気になるところです。プラスチック・ステンレス・ガラス・木製・漆器など、さまざまな素材の特徴と...

菊芋とはどんな食品？ 菊芋（きくいも）は北米原産のキク科の植物で、地下に芋（茎の肥大したもの）をつけます。外見はしょうがやレンコンに似た節くれだった根茎で、近年は「イヌリン（水溶性食物繊維）」の豊富さで注目を集める健康食品です。ヨーロッパ...

毎日の食卓に欠かせない食器。おしゃれなデザインや使い勝手の良さで選ぶことが多いですが、「素材の安全性」について考えたことはあるでしょうか。陶器の釉薬（うわぐすり）に含まれる重金属、電子レンジ使用時のリスク、輸入食器の安全基準の差異など、...

ラズベリーとはどんな果物？ ラズベリー（木苺/きいちご）はバラ科の果物で、鮮やかな赤色と酸味が特徴です。ブルーベリー・ストロベリーとともにベリー類として世界的に人気が高く、スムージー・ヨーグルト・ジャム・サプリメントとして広く活用されてい...

料理に欠かせないアルミホイル。オーブン料理・グリル・おにぎりの包みなど、毎日のように使っている方も多いでしょう。しかしアルミホイルから微量のアルミニウムが食品に移行する可能性について、海外の研究機関がいくつかの報告を発表しています。アル...

おからとはどんな食品？ おから（卯の花）は豆腐を作る際に大豆から豆乳を絞り取った後の残り粕です。「豆腐の副産物」というイメージを持たれることも多いですが、大豆の食物繊維・タンパク質・イソフラボン・カルシウムなど豊富な栄養素が凝縮されていま...

ストレスを和らげる食べ物10選を科学的根拠とともに解説。セロトニン・GABA産生をサポートする食材と、ストレスを悪化させる食品もご紹介します。

黒ごまとはどんな食品？ 黒ごま（黒胡麻）は白ごまと同じゴマの一種ですが、種皮にアントシアニンを含むため黒い色をしています。日本では黒ごま豆腐・黒ごまプリン・ごま塩・ふりかけなど古くから食されており、中医学や漢方では「腎を補う食品」として珍...

肌荒れを改善する食べ物10選を栄養学の観点から解説。コラーゲン産生・抗酸化・腸活の3つの軸で美肌をサポートする食材と、肌に悪い食習慣も紹介します。